Девчонки, подскажите рецепт горохового супа. Я пробовала варить из свежего гороха, на курином бульене, но получается не то. Хотелось бы сварить именно такой, как в столовых готовят.

картофель - 300г стручки красный сладкий перец - 100г лук-порей - 100г растительное масло - 1 ч.л. бульон - 500 мл сардельки - 2 шт. зеленый горошек - 150г соль, молотый черный перец - по вкусу листья майорана - 1 ч.л. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Лук-порей очистить, светлую часть мелко нарезать. Картофель, сладкий перец и лук-порей обжарить в кастрюле с толстыми стенками на 1 ч. ложке разогретого растительного масла. Залить бульоном, накрыть крышкой и варить 20 минут на слабом огне. Сардельки нарезать не очень тонкими кружочками и добавить в суп вместе с зеленым горошком. Довести до кипения. Приправить солью, молотым черным перцем и майораном.

Спасибо, девчонки. Все-таки нужно горох замачивать - вот в чем секрет наваристости. Испробовала Ваши секретики - вкуснятина получается.

Я привыкла варить по папиному рецепту, обожаю его с детства. Брала мякоть свинины, приблизительно 300грамм, отварить бульон, мясо вынуть слегка остынет порезать на небольшие кубики и опять в бульон. Горох, 1 стакан, замачиваю на ночь в воде. Бросать варить вместе с мясом, на половине готовности бросаем картофель, я режу некрупной соломкой, на мелкой терке натереть морковку и бросить вместе с картофелем. Пока варится суп, делаю заправку. Обжариваю лук на растительном масле, выбираю его в ступку, добавляю зелень петрушки и укропа, немного соли и хорошо растираю. Когда суп готов добавляю заправку, еще 5 минут варим, пробуем на соль и выключаем.

В нашей семье этот суп вариться только на копченых свиных ребрышка, картофель не добавляем, лук и морковь не обжариваем. Горох больше "дружит" с петрушкой .чем с укропом.Получается вкусно.

А я поджарку никогда не добавляю. Так вкусней. И моркока трется на терке и сырая в суп бросается. И зелени побольше! :class:

Залить горох кипятком и оставить на час. Потом промыть и налить новую воду, поставить на огонь и все время снимать пенку. Когда закипит, положить копченые ребрышки или копченые колбаски, немного поварить и класть картошку. Отдельно пожарить лук с морковкой. За 5 минут до готовности положить зажарку и специи. Через 5 минут выключить. :class:

У меня дед так делал: горох замачивал на ночь, потом варил, пока не разварится хорошенько. Добавлял минут за 10 до окончания свиную копчёную корейку (можно рульку натурального копчения, если повезёт купить). Ну вообще, любые свиные копчёности годятся, на рёбрышках или кубиками, можно слегка обжарить.Пассеровку надо добавить: морковь, лук, корень петрушки желательно. Картошку по вкусу, кто-то любит с ней. кто-то нет. Такой суп можно хранить несколько дней в холодильнике, тогда картошку не кладут. И ещё такая мелочь: в конце добавляется немного масла, подсолнечного, нерафинированного. Зелень - при подаче в тарелки, в кастрюлю лучше не добавлять.

Варите бульон на копчёных рёбрышках. Горох магазинный, замочить в горячей воде на час, бросить в бульон, проварить чуток, после чего добавить картошку. Когда суп свариться- добавьте зелень. Попробуйте! Очень вкусно)