Темы   Комментарии   

Скоро праздники, многие планирует пойти на природу, я в том числе))). Спасите!!! Дали задание замариновать шашлык, чего я никогда не делала. Поделитесь оригинальными рецептами маринада, чтоб мясо было сочным и естественно вкусным. Спасибо!!!

24.04.2012 11:13

Хочу посоветовать беспроигрышный вариант маринования мяса для шашлыка. из приправ: смесь 4 перца молотая, зира, паприка, чеснок натертый, мята перечная молотая, прованские травы. Всем этим натираешь мясо, добавляешь луковицу, нарезанную полукольцами. Солишь по вкусу (вообще все делаю по вкусу, то есть потом просто пробую языком рассол на руке, если нравиться - больше ничего не меняю). Затем выдавливаешь сок из половинки лимона (в расчете на 1-1,5 кг мяса). Пробуешь. Если все устраивает - в глубокую посуду выкладываешь, прижимаешь плоской тарелкой, а сверху ставишь наполненную водой трехлитровую банку. Через 2-3 часа можно жарить. Если полежит дольше - ничего страшного. И заметь без уксуса. С лимоном - вкуснее и ароматнее. Один раз добавила апельсин (лимона было мало) получилось тоже очень вкусно и необычно.

27.04.2012 20:35

Мы обычно маринуем в гранатовом соке, мясо нарезаем порционными кусками, добавляем репчатый лук полукольцами, немного перца-горошка, 2-3 лаврушки, соль и специи для мяса/свинины/шашлыка, можно просто немного черного перца или хмели-сунели. В идеале мясо должно мариноваться не менее 12 часов. Самое главное, что и курица, и рыба, замаринованные таким способом, также получаются мягкими, вкусными и очень сочными.
Приятного аппетита!

02.05.2012 22:37

Cамый простой способ - замариновать курицу в майонезе, приправленным готовой смесью для шашлыка....

07.05.2012 17:24

никогда до недавнего времени не мариновала мясо, а тут приперло... пришла я на рынок, подошла к киоску с пряностями и продавцом кавказской национальности (по-моему, армянином). объяснила проблему, он мне все рассказал, дал пакетик с набором пряностей для шашлыка (думаю, можно купить на любом рынке, но именно на рынке, а не в магазине типа Магги), ткнул пальцем в другого армянина, который торговал зеленью, тот мне набрал целый веник из базилика, укропа, петрушки. Пришла домой, нарезала мясо, сложила в посудину, туда высыпала специи из пакетика (количество было написано на пакетике), нарезала кольцами много репчатого лука, весь веник из зелени, взяла пару крупных сочных помидора - тоже туда раздавила и, самое главное - стакан минеральной воды (на рынке мне было сказано, что лучше, конечно, нарзан, но на безрыбье пойдет любая минералка). Все это великолепие перемешать, умять и закрыть... буквально через пару часов можно жарить. Вкус обалденный

11.05.2012 18:30

Мы всегда маринуем в томатном соке!Просто заливаете томатным соком мясо,добавляете лук,чеснок,соль,лавровый лист,перец горошек,по желанию какие-нибудь приправы для шашлыка и ставите под пресс!Получается очень мягкий и сочный шашлык!

15.05.2012 16:35

У нас два любимых маринада - или просто в уксусе с репчатым луком или в майонезе. Ничего выдумывать не надо, главное, чтобы мясо было мягким!

22.05.2012 21:16

А вот еще один рецепт когда нужно чтобы мясо замариновалось поскорее, берете и в готовый уже маринад выдавливаете КИВИ!!!

28.05.2012 08:58

Я всегда нарынке беру у одного и таго же колхозника, прихожу по раньше. Он прям при мне режет мясо. Я хочу сказать, что самый вкусный шашлык получается из свежего мяса. Мясо режим крупными кусками, 1 кг лука перемалую в блендере или на тёрке, добавляю соль, перец, минералку, зелень, перемешиваю. Режу лук кольцами и засыпаю с верху. Всё, пока мужчины разжигают кастёр, мясо маринуется. В место минералки можно добавить пиво или вино. И пожеланию этот рецепт можно сделать с майонезом. И так и так очень вкусно!

02.06.2012 15:08

на 1 кг мяса 2 кг репчатого лука
перец черный молотый, соль, лавровый лист - по вкусу
кислое вино или гранатовый сок

Нарезать лук репчатый, причем необходимое условие, чтобы лук был сочный. Затем лук и мясо тщательно перемешивают, перчат (по вкусу) и обязательно солят, по желанию добавить лавровый лист.

В маринад можно влить немного кислого вина или натурального гранатового сока (если мясо жестковато). Мясу нужно дать хорошо настояться не в холодном или не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов.

05.11.2012 00:26

Попробуйте замариновать в смеси соевого соуса и кетчупа, черного перца и лимона. Очень вкусно получается куриная грудка в таком маринаде, приготовленная на спажках в духовке.

22.11.2012 14:09

1)свиной ошеек 1.5 кг
2)лук - 400 г
3)лимон -1 шт
4)чили - 1шт в зависимости от остроты и вкуса
5)растительное масло - 2 ст.л
6)минеральная вода (сильно газ)150-200гр
7)красный сладкий молотый перец
8)черный молотый перец (Я люблю самостоятельно молоть в кофемолке)

06.01.2013 09:16